En profesjonell som styrer vakuum pan sukker kjeler å konsentrere seg sukker brennevin og vokse sukker krystaller til angitt størrelse. Respnsibilities inkluderer:

• starter vakuumpumpe, og åpner ventiler å ta bestemte beløp av brennevin og damp inn vakuum pan, og vann til condenser unit.
• Observes kokende av brennevin gjennom synet briller.
• Justerer ventiler å vedlikeholde angitte temperaturer og presset og få overmettet løsning uten sukker carmelizing.
• Åpner ventilstilling til sjokk løsning med panseed (pulverisert sukker) og starte dannelsen av sukker krystaller.
• Henter prøver av løsning, ved hjelp av proofstick, og observerer Kornstørrelse under mikroskop for å finne ut når krystaller har vokst til angitt størrelse.
• Åpner pan-feeder ventil kontroll veksten av krystaller.
• Eksempler løsning for å sikre at sukker krystaller forblir på angitt størrelser som pan fyller.
• Lukker pan-feeder ventil når Panorer er fylt og fortsetter å koke til løsning når angitte konsentrasjon av sukker krystaller og massecuite.
• Aktiverer ventiler å stoppe kokende og til å bryte vakuum segl på personlige
• Aktiverer ventil å dumpe sukker i miksing tank eller crystallizer.
• Vasker og steams kan du panorere etter dumping streik for å fjerne sukker på CoILer eller calandria.
• Poster streik på stasjon Logg.
• Kan angis i henhold til type brennevin kokte som Soft-sukker Boiler; Hvitt sukker Boiler; eller etter å stadium i prosessen som høy Raw Sugar Boiler; Remelt-sukker Boiler.