Et kvalitetskontroll produksjonssystem nå blir adoptert av næringsmiddelindustrien som en metode for å minimere oppføringen av mat båret patogener i maten forsyning for å beskytte menneskers helse. Identifiseres HACCP-under et SERTIFISERT systemet, potensielle farer og risikoer er analysert i hver fase av produksjonen; kritiske kontrollpunkter for å forhindre at slike farer identifiseres og kontinuerlig overvåket; og korrigerende handlinger er tatt når det er nødvendig. Post holde og verifisering prosedyrer brukes til å sikre at systemet fungerer. HACCP-SERTIFISERT er en av de store elementene i hvert land, USDA i juli 1996 til å kontrollere patogener i kjøtt-og fjærfe. Under reglene, alle kjøtt og fjærfe slakting og behandling planter med 500 eller flere ansatte måtte utvikle og implementere, ved januar 1998, en USDA-godkjent HACCP-SERTIFISERT plan for hver av sine prosesser og produkter. Planter med 10 til 500 ansatte hadde til januar 1999 i samsvar og planter med mindre enn 10 ansatte har fram til januar 2000 å implementere HACCP-SERTIFISERT. Under separat regler utstedt av Food and Drug Administration på 5 desember 1995, sjømat prosessorer og importører også var nødvendige for å implementere HACCP-SERTIFISERT planer og være i full overensstemmelse ved desember 1997.