Laksen ble et viktig mat til mange tidlig amerikanske indianere som overtro forhindret visse stamme medlemmer fra håndtering eller spise fisken de sinne dens ånd og føre den til å forlate sitt vann alltid. Laks er anadrom, noe som betyr at de migrerer fra deres kongeål habitat å gyte i ferskvann. Gjennom årene, noen laks har blitt landlåst i ferskvann innsjøer. Generelt, kjøttet av disse laks er mindre flavorful enn for deres sjøen-kjører slektninger. Det er en stadig økende mengden aquacultured laks som importeres inn i USA i dag-de fleste av det fra Norge, selv om Chiles lakseoppdrett industrien nå gir nordmennene noen konkurranse. Selv om oppdrettslaks er oppvokst i salt vann, deres kjøtt ikke har samme rike nyansene i smak og tekstur som for sine vill forbindelser. Det finnes flere varianter av nordamerikanske laks. Alle unntatt én er funnet utenfor Stillehavskysten, og om lag 90 prosent kommer fra Alaskan farvann. Blant de beste Pacific laks er overlegen Chinook eller konge laksen, som kan nå opp til 120 pounds. Fargen på sin høy fett, myk struktur kjøtt varierer fra natur til røde. Andre fettrikt laks inkluderer coho eller sølv laks, med sin fast-teksturert, rosa til rød-oransje kjøtt, og sockeye eller rød laks (høyt verdsatt for canning) med sin fast, dype røde kjøtt. Ikke så fet som foregående Art er rosa eller humpback laks-den minste, mest delikat flavored av Pacific varianter- og kompis eller hund laks, som kjennetegnes av å ha den lyseste fargen og laveste fettinnhold. Pacific laks er i sesongen fra spring gjennom fall. Befolkningen i gang-rikelig atlantisk laks har blitt redusert kraftig de siste årene på grunn av industriell forurensning av både amerikanske og europeiske sideelver. The Atlantic laks har en høy fett kjøtt som er rosa og saftig. Canada gir de fleste av atlantisk laks, som er i sesongen fra sommer til tidlig på vinteren. Avhengig av variasjon, laks er solgt hele eller i fileter eller biffer. Det er også tilgjengelig hermetisk og som røkt laks, som kommer i en rekke stiler. Stadig mer populært lyse røde laksen roe (se kaviar) er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Fersk laks er integrert til noen av verdens mest berømte retter, inkludert Gravlaks og coulibiac. Det kan serveres som hovedrett, i salater, som et oppslag eller en dukkert. . . bruker er utallige. Alle laks er høy i protein, i tillegg til en rik kilde til vitamin A, B-vitaminer og Omega-3 oljer. Se også fisk.