Denne tykke, tropical vine tuber er populært i Sør og Sentral-Amerika, West Indies og deler av Asia og Afrika. Selv om sweet poteter og yams ligner på mange måter, og derfor ofte forvirret med hverandre, de er fra forskjellige plantearter. i sørlige USA, kalles ofte sweet poteter yams og vil legge til forvirring, hermetisk sweet poteter ofte kalles yams. Sant yams, men er allment markedsført ikke og sjelden er vokst i USA. Om de kan være lignende i størrelse og form til søtpoteter, yams inneholder mer naturlig sukker og har et høyere fuktighetsinnhold av. På ulemper, de er ikke så rik på vitaminer a og c som sweet poteter. Over 150 arter av yam vokst over hele verden. De kan varierer i størrelse fra som av en liten potet til behemoths over 7 1/2 meter lang og 120 pounds. Avhengig av forskjellige, en yam kjøtt kan være ulike nyanser av natur, gul, lilla eller rosa og huden fra natur til mørkt brunt. Teksturen av dette vegetabilske kan variere fra fuktig og anbud til grov, tørr og Melete. Yams kan finnes i de fleste Latinamerikansk markeder, ofte i biter, solgt av vekt. Når du kjøper yams, velg plettfritt prakteksemplarer med stramt, krøllet skins. Lagre apparatet på steder som er kjølig, mørke og tørr for opptil 2 uker. Ikke kjøle. Yams kan erstattes for sweet poteter i de fleste oppskrifter.