Utviklingen av beskjære og dyr å øke som en kilde for mat blant menneskelig fellesskap for å supplere jakt og sanking. Dette er tenkt å først ha skjedd blant menneskelige grupper i neolittiske perioden (omtrent 10 000 8 000 f.Kr.) Det er verdt å merke seg at det oppsto en landbruksprodukter revolusjon i den nye verden uavhengig av som i Europa eller Asia. Dette tillatt sivilisasjoner av Mesoamerika å utvikle byene i minst 150.000 innbyggere lang før urbane områder på denne størrelsen skjedd i Europa.