इस स्वादिष्ट crustacean अमेरिका का पसंदीदा शंख है। संयुक्त राज्य अमेरिका में चिंराट के अधिकांश आता वाटर्स, खासकर अटलांटिक और प्रशांत महासागरों और खाड़ी के तट से सटे। चिंराट प्रजातियों में, सबसे जिनमें से दो व्यापक वर्गीकरणों में विभाजित कर सकते हैं सैकड़ों रहे हैं — गर्म पानी चिंराट और ठंडे पानी चिंराट। एक व्यापक और सामान्य नियम, ठंडा पानी, छोटे और अधिक रसदार चिंराट के रूप में। चिंराट आने के सभी तरीके से रंगों सहित लाल-भूरे, गुलाबी, गहरे लाल, भूरे-सफेद रोशनी, पीले, भूरे, हरे और गहरे हरे रंग के लिए। कुछ रंग striations है या उनके गोले पर mottling. एक गर्मी के कारण रासायनिक परिवर्तन के कारण, अधिकांश चिंराट गोले (such चमकीले लाल या काले के लिए लाल से पीला गुलाबी) रंग बदल जब पकाया जाता है। चिंराट संख्या (प्रति पाउंड) के आकार के अनुसार विपणन कर रहे हैं, लेकिन बाजार शर्तों के बहुत से क्षेत्र के लिए क्षेत्र भिन्न है और मछली के लिए मछली बाजार से बाजार। उस विचरण को ध्यान में रखते हुए, सामान्य आकार श्रेणियों में जो चिंराट गिर जाते हैं: भारी (10 या उससे कम पाउंड प्रति), बरा (11-15), अतिरिक्त बड़े (16-20), बड़े (21-30), मध्यम (31-35), छोटे (36-45) और लघु (के बारे में 100)। , हालांकि झींगा है, वास्तव में, एक अलग प्रजाति संयुक्त राज्य अमेरिका में, बरा और विशाल चिंराट सामान्यतः "झींगे," कहा जाता है। हालांकि बनावट और स्वाद में मामूली मतभेद रहे हैं, अलग अलग आकारों (लघु चित्रों) को छोड़कर आम तौर पर एक-दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता। एक नियम, बड़ा चिंराट, बड़ा मूल्य के रूप में। सामान्य में, पूरी, कच्चे चिंराट की 1 £ 1/2-3/4 पौंड पकाया मांस की पैदावार। चिंराट वर्ष दौर उपलब्ध हैं और आमतौर पर सिर और कभी-कभी पैरों के बिना बेच रहे हैं। जब कच्चे और unshelled, वे करने के लिए "के रूप में हरी चिंराट. निर्दिष्ट कर रहे हैं "चिंराट के कई रूपों में बाज़ार पाए जाते हैं — तक फीस अदा या unshelled, कच्चे या पकाया और ताजा या फ्रोजन। वहाँ भी कर रहे हैं संसाधित चिंराट उत्पाद ब्रेडेड या भरवां, जैसे फैला, ड्राइड चिंराट चिंराट चिंराट, जमे हुए और चिंराट पेस्ट (पिछले दो एशियाई बाजारों में पाया)। कच्चे चिंराट अमोनिया का कोई संकेत के साथ समुद्र की गंध होना चाहिए। पकाया जाता है, तक फीस अदा चिंराट मोटा और रसीला दिखना चाहिए। ताजा, कच्चा चिंराट संग्रहीत करने, करने से पहले उन्हें पानी चल रहे शीत के तहत, कुल्ला और अच्छी तरह से पलायन। कसकर कवर और 2 दिनों के लिए ठंडा। Cooked चिंराट अप करने के लिए 3 दिनों के लिए प्रशीतित किया जा कर सकते हैं। फ्रीज अप करने के लिए 3 महीने के लिए चिंराट। रेफ्रिजरेटर, या सर्दी जब तक defrosted पानी में जगह पैकेज में रात भर अपने फ्रीजर रैपिंग में गल। या नहीं, चिंराट devein निजी प्राथमिकता का मामला है। सामान्य में, छोटे और मध्यम चिंराट कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए छोड़कर deveining की आवश्यकता नहीं है। तथापि, क्योंकि बड़ा चिंराट का आंतों नस धैर्य होता है, इसे हटाया जाना चाहिए। चिंराट उबलते, फ्राइंग और grilling सहित तरीकों की एक किस्म में तैयार किया जा सकता।