Verace Pizza Napoletana spesifikasjonen opprinnelig ble opprettet på et møte i Napolis mest venerated Pizzaioli, som kom sammen for å definere perfekt pizza - selv signerte en offentlig erklæring støtter spesifikasjonen. i dag, det er to aspekter til VPN. Først, det er non-profit sertifisering bedrifter, hvis mål er å fremme italiensk pizza og beskytte "brand" av Pizza Napoletana. Andre, det er et trekk av italiensk Landbruksdepartementet har Verace Pizza Napoletana akseptert av EU som et beskyttet. Hva vi synes er mest interessante om historien er at dette arbeidet tydelig omriss hva Italia, og enda viktigere i Napoletana, tror en ekte pizza bør se og smake.