Stadig mer populær som et alternativ til fransk eike for å lage fat å alder vin som forbedrer kvaliteten og vinhandlere lære å behandle treet for å møte deres behov. Preget av sterk vanilje, dill og sedertre notater, brukes den primært for aldrende Cabernet, Merlot og Zinfandel, som det er den foretrukne eik. Det er mindre ønskelig, men brukes noen ganger til Chardonnay eller Pinot Noir. Mange California og Australia vinprodusenter bruk amerikansk eik, men hevder bruker fransk eike mer prestisjefylte bildet. Amerikanske eikefat selger på $250 rekkevidde, sammenlignet med mer enn $500 for franskmenn. Se også fransk eik.