noen organiske sammensatte som inneholder en aminosyre (-NH2 og en carboxyl (-COOH) gruppe. The 20 a-aminosyre syrer som er oppført i tabellen medfølgende er aminosyrer som proteiner som er synthesized av dannelse av bundet sammen under ribosomal oversettelse av messenger RNA; alle unntatt glycin, som ikke er aktive optisk, har L-konfigurasjonen. Andre aminosyrer forekommende i proteiner, som hydroxyproline i kollagen, er dannet av posttranslational enzymatisk endring av aminosyrer rester i polypeptide kjeder. Det er også flere viktige aminosyrer, som nevrotransmitteren y-aminobutyric syre, som har ingen tilknytning til proteiner. Forkortet AA.