Den mest kjøpte og spiste osten i verden. Cheddarost er opprinnelig fra England, men per i dag blir den laget i flere land rundt om i verden. Herdet cheddar er en naturlig hard ost. Den er formet som en tromme, ca. 40 cm diameter lang. Osten er vanligvis hvit eller lys-gul i fargen. Noen oster derimot har lagt til farge, som gjør at osten får en dypere gul, eller oransje, farge. Cheddarost er alltid laget av kumelk, og om den ystes riktig får den en litt ruglete overflate. Dersom osten ikke er moden nok er overflaten på osten omtrent helt glatt. Cheddarost får kraftigere smak jo lengre den modnes. Det tar vanligvis mellom 9 og 24 måneder å modne cheddarost. Det viktigste å huske på når man kjøper cheddarost er alderen på osten. Melk oppvarmes til 30 grader celcius og så tilsatt konserveringsmiddel. Etter en time legger man til et ensym, som gjør at melken deles inn i faststoff og væske. Når massen er fast nok blir den kuttet opp i små biter og så varmet opp til ca. 38 grader celcius. Mysen kastes og så kuttet opp til skiver. Ostemassen blir presset og står så 4 dager i kjølig temperatur. I motsetning til andre kjente ostemerker har navnet "cheddar" blitt misbrukt av flere produsenter rundt i verden.