En prosess for å returnere en hardkokt egg til tilstanden ukokt ved å manipulere sin proteinstrukturer. Eggehvite er høy i protein, og når de koker, proteiner begynner å folde seg ut, og brett tilbake opp i en strammere, mer tangled struktur. Derfor de går fra å være klar og Slim-aktig hvit og gummiaktig.

å unboil et egg, en kjemisk forbindelse brukes først til flytende eggehvite før en vortex fluidic enhet forårsaker sammenfiltrede protein molekyler å skråstille og refold normalt.

Egg unboiling har potensial til å "dramatisk" kutte kostnader for kreft behandlinger, matproduksjon og annen forskning i $160 milliarder global bioteknologisk industri.