1) En viktig komponent i fett som brukes av kroppen for energi og vev utvikling.

2) En av mange mettet alifatisk syrer CnH2n + 1COOH (som lauric acid) som inneholder en enkelt carboxyl gruppe og inkludert mange som oppstår naturlig vanligvis i form av estere i fett, voks og eteriske oljer.

3) Noen av mettede eller umettede organiske syrer (som palmitinsyre) som har en enkelt carboxyl gruppe og vanligvis et likt antall karbonatomer, og som finnes naturlig i form av glyseridene i fett og fettstoffer oljer.