Det er hovedsakelig to typer av gjæring, naturlig gjæring og tvungen gjæring, med hele prosessen, fra to dager til to måneder eller mer. Naturlige gjæring, noen ganger kalt aldring, er en kjemisk reaksjon som er forårsaket av fuktighet og varme temperaturer, det oppstår når tobakk er pakket i baller eller hogsheads. Naturlige gjæring gir vanligvis tobakk en mer ensartet farge og en mildere smak. Tvunget gjæring innebærer å plassere tobakk i stor stabler slik at kjemisk reaksjon forårsaket av fuktighet og varm-temperaturer er intensivert av tobakk er under press. Tvunget gjæring gir vanligvis tobakk en mer ensartet farge, samt en jevnere aroma og smak.