Vanskelig, tynn, naturlig svor er blek gull. Det bærer preg av kluten. Når du er ung, tradisjonelle Osten er beskrevet som "Kremaktig Lancashire". På dette stadiet, teksturen er fuktig og crumbly. Som osten modnes, smaken forsterker og osten blir vanskeligere, og det er smaken forsterker. Masse-produsert Lancashire har en mild, flat smaken, mens farmhouse Lancashire har en robust hele smak. Mrs. Kirkham og Dew-Lay er bare to Lancashire skaperne som bruker en kombinasjon av tre dagers ostemasse for å gi en unik, litt spraglete tekstur. Som curds modne til forskjellige tider den kjøper en multi-dimensjonal smaken som er skarpe og vepsebol.