En av de mest favoritt greske oster av forskjellige størrelser og former, laget enten av saus eller goat's-melk. Dette er en OST uten bark. Av denne oppskriften OST er basert på Feta eller Kefalority. Manouri er kremaktig og hvit, med tekstur minner en lys ostekake. Det er svært glatt og har en frisk, melaktig og litt sitrus smaken. Denne OST er også kjent som Manoypi og brukes i bakverk, for eksempel spanakopita eller drizzled med honning og serveres til frokost som en lav-fett alternativ til gresk yoghurt.