Refererer til en lys frukt, kake dekket i marsipan (ligner en Christmas cake) og spist i påsken i Storbritannia og Irland. Ordet 'simnel' sannsynligvis er avledet fra det latinske ordet 'simila', betyr fine, wheat mel som kakene ble tradisjonelt gjort. På toppen av kaken, 11 marsipan baller plasseres rundt kanten, å representere sann apostlene av Jesus (Judas utelates). i noen varianter Kristus er også representert av en ball som er plassert i sentrum. A-lag av Almond Paste almond lim eller marsipan er også bakt i midten av kaken.