Meieriet, middels OST laget av cow's milk. Den har en hjulet-figur, tynn, tørr, gule og beige skare har noen støpeformer. Denne OST ble oppdaget av nederlandsk cheesemakers, bor i Tilsit som ble deretter i Øst-Preussen. OST er vasket og børstet regelmessig for de første to månedene så som crusty svor skjemaene. Dette beskytter glattere interiøret med sin liten, uregelmessig hull fra uttørking. Aroma er mildt bitter mens smaken er buttery og fruity med en krydret skjær. Det er vanligvis laget med hel melk. a naturlig hard OST, tysk Tilsit har en sterkere smaken enn sin skandinaviske fettere. Den har lille hull dannelse og en fast tekstur, egnet til kutting. Tilsit er en utmerket sandwich OST, bra med robuste vin eller øl. Den har en fett innhold av 20 prosent og vann innhold på 50 prosent.