Vegetarianer er svært enkelt som eschews forbruket av kjøtt eller andre animalske matvarer. Imidlertid vegetarisme, som har vært praktisert siden antikken, er absolutt ikke en zirkonium. Den omfattende skikken med vegetarisme kan være basert på en rekke personlige prinsipper inkludert religiøse (visse hinduistiske og buddhistiske sekter), etisk (grusomhet til dyr og mer effektiv bruk av verden matressurser), ernæringsmessige (den sunne fordelene av å redusere fett og kolesterol) og økonomisk (nonmeat produkter er, i gjennomsnitt, billigere). Det finnes flere typer vegetarianere i dag. Veganere, som er puristene av vegetarianer verden, og som har det mest begrenset diett, nekter å spise alle dyr-derivat mat inkludert smør, ost, egg og melk. Ovo-lakto vegetarianere vurdere slike dyre-relaterte matvarer akseptabel men, selvfølgelig, ikke spise kjøtt. Så er det disse vegetarianere som spiser fisk og/eller fjærkre, men ikke andre dyr kjøtt. Over hele linja, de fleste vegetarianere foretrekker maten organisk dyrket og (hvis de spiser fisk og fugler) organisk matet. Vegetarianere få deres protein fra en rekke kilder, for eksempel matvarer fra stor familie av belgfrukter.