Vedtatt 30 juni 1906, som kapittel 3913, 34 statistisk 674 og vesentlig endret av sunn kjøtt Act 1967 (P.L. 90-201), krever USDA å inspisere alle storfe, sau, svin, geiter og hester når slaktet og bearbeidet til produkter for menneskelig konsum. De primære mål av loven er å hindre adulterated eller misbranded husdyr og produkter solgt som mat, og å sikre at kjøtt og kjøttprodukter er slaktet og behandlet under sanitære forhold. Disse kravene bruke dyr og deres produkter produsert og solgt i USA så vel som import, noe som må undersøkes under tilsvarende utenlandske standarder. The Food and Drug Administration er ansvarlig for alle kjøtt anses "eksotiske" på denne tiden, inkludert vilt og bøffel.