Siden svinekjøtt (siden av en gris) som har blitt kurert og røkt. Fordi fett gir bacon sin søt smak og anbud skarphet, sin andel (ideelt sett) bør være 1/2 til 2/3 av den totale vekten. Sliced bacon har blitt trimmet av skall, skiver og pakket. Det kommer i tynne skiver (omtrent 35 strimler per pund), vanlig skiver (16 til 20 strimler per pund) eller tykke skiver (12 til 16 strimler per pund). Skive bacon kommer i en del som må være skiver og er litt billigere enn presliced bacon. Den vanligvis leveres komplett med skall, som bør fjernes før du skjærer. Biter av terninger, stekt skall kalles cracklings. Bacon fett, fett gjengitt fra kokt bacon, er høyt verdsatt, spesielt i det sørlige USA-som en matlaging fett. Hermetisk bacon er precooked, trenger ingen kjøling og er populært med campingbiler. Bacon biter er skarpe stykker av bacon som er bevart og tørket. Må de lagres i kjøleskapet. Det er også vegetabilsk protein-basert imitasjon "bacon-flavored" biter, som kan oppbevares ved romtemperatur. Se også kanadiske bacon; pancetta.