Frukt eller blomster som er kokt eller dyppet i sukker sirup, og noen ganger i sukker etter blir tørket. Candied frukt (også kalt glace frukt) brukes vanligvis i kaker, brød og andre søtsaker. Candied blomster er vanligvis forbeholdt dekorere desserter, kandiserte frukter kan også brukes på denne måten. Den vanligste frukt som er kandiserte er kirsebær, ananas og sitrus rinds. angelica og ingefær er også kandiserte favoritter. Blant den krystallisert blomster, fioler og miniatyr rosebuds og roseblader er de vanligste. Kandiserte frukt og blomster kan finnes på gourmet markeder og spesialbutikker. De skal lagres lufttett på et kjølig, tørt sted.