Etiopia antas å være fedrelandet av første kaffebønner, som gjennom tidene, funnet veien til Brasil og Colombia, de to største kaffe produsentene i dag. Kaffe plantasjer florerer gjennom andre Sør og sentral-amerikanske land, Cuba, Hawaii, Indonesia, Jamaica og mange afrikanske land. Det finnes hundrevis av forskjellige kaffe arter, men to mest kommersielt levedyktig er coffea robusta og coffea arabica. Solid, sykdom-motstandsdyktig coffea robusta, som trives i lavere høyder, produserer bønner med en strengere, mer endimensjonale smak enn den mer følsom coffea arabica som vokser i store høyder (3000 til 6500 fot) og produserer bønner med elegante, komplekse smaker. Kaffe anlegg er faktisk et lite tre som bærer en frukt som kalles "kaffe kirsebær. "Voksende og tending disse kaffe trær er en arbeidskrevende prosess fordi blomstrer, umoden (grønn) og modne røde moreller kan oppta et tre samtidig, nødvendiggjør håndplukke frukt. Kaffen kirsebær huden og masse surround to bønner i en parchmentlike dekker. Når disse lagene forkastes, bønner er renset, tørket, gradert og hånd-inspisert for farge og kvalitet. Den "grønne" bønner (som kan variere i farge fra blek grønn gjørmete gult) eksporteres deretter, forlater roasting, blanding og sliping gjøres til bestemmelsesstedet. Kaffe kan bestå av én type kaffebønne eller en blanding av flere typer. Blended kaffe gir en rikere, mer komplekse smaken enn én bønne kaffe. Tiden kaffebønner er stekt vil påvirke fargen og smaken av brygg. Blant de mest populære steker er amerikansk, fransk, italiensk, europeiske og wiensk. American ovnsbakt (også kalt vanlig stekt) bønner er middels-stekt, som resulterer i en moderat brygge-ikke for lyse eller for tung i smaken. Tunge-stekt bønner er fransk stek og mørke fransk stek, som en dyp sjokoladebrun og produsere en sterkere kaffe, og blank, brune-svarte, sterkt flavored italiensk ovnsbakt, brukes for espresso. Europeiske steke inneholder to tredjedeler tunge-steke bønner blandet med en tredjedel vanlig-steke; Wien steke reverserer disse proporsjoner. Pulverkaffe pulver er en pulverisert kaffe laget av varme-tørking nybrygget kaffe. Fryse-tørket kaffe granulater (eller krystaller) er avledet fra brygget kaffe som har vært frosset i en slaps før vannet er fordampet. Fryse-tørket kaffe er litt dyrere enn vanlig pulverkaffe, men er også kjent for å være overlegen i smaken. Kaffe, te og kakao inneholder koffein, en stimulerende som berører mange deler av kroppen, inkludert nervesystemet, nyrer, hjerte og gastrisk sekreter. Med unntak av Madagaskar kaffe Art-mascarocoffea vianneyi-som faktisk vokser bønner som er koffeinfri-feinated, kaffebønner må gå gjennom en prosess for å produsere koffeinfri kaffe. Koffein er fjernet av en av to metoder, enten som utføres før bønner er stekt. i den første metoden, koffein er kjemisk ekstrahert med bruk av et løsemiddel, som må være helt vasket ut før bønner er tørket. Den andre metoden, kalt Swiss vann prosess-første steams bønner, så skraper unna koffein-rik ytre lag. Om det var en gang bekymring for sikkerheten av løsemiddel rester, forskning har funnet at flyktige løsemidlene forsvinner helt når bønner er stekt. Kaffe, enten bakken eller hele bønne, mister smaken raskt. For å sikre ferskeste, mest flavorful brygge, kjøpe ferske kaffebønner og male bare så mange behov å brygge hver kanne kaffe. Billig kverner er tilgjengelig på de fleste avdeling og rabatt butikker. Store hele brente bønner i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted for opptil 2 uker. For lengre lagring, fryse hele bønner, fryser-pakket, opp til 3 måneder. Siden romtemperatur kaffe begynner å gå foreldet innen et par dager etter det er bakken, den skal oppbevares i kjøleskap i en lufttett beholder og kan lagres opp til 2 uker. Se også café au lait, café brulot, café latte; café macchiato, café Mokka; cappuccino; espresso; gresk kaffe; irsk kaffe; thai kaffe; tyrkisk kaffe, wiensk kaffe.