Et begrep brukt på ville dyr som anses egnet for menneskelig konsum. Noen arter er nå domesticated og fordi deres dietter og aktivitetsnivå er forandret, deres kjøtt har en annen smak enn feltet dyr. Spillet dyr er kategorisert som storvilt og små spillet. Den vanligste store spillet kjøtt er vilt, som, selv om ofte oppfattet som hjort, er et begrep som grovt inkluderer kjøtt fra elg, elg, reinsdyr, caribou og antilope. Andre populære stor lek dyrene inkluderer bøffel, villsvin, og i mindre grad, kan du bære. i tillegg, det er enda sjeldnere varianter spist rundt om i verden som kamel, elefant, kenguru, sebra og vill sauer og geiter. Den vanligste liten spillet dyr er kanin. Ekorn er også ganske populær, etterfulgt fjernt av bever, rotte, opossum, vaskebjørn, armadillo og selv porcupine. Alle spill som er funnet i kommersielle markeder er føderalt inspisert. Enten kjøpt kommersielt eller hentes direkte fra hunter, faktorer som bestemmer den kjøtt kvalitet inkluderer alder på dyret (yngre dyr er mer anbud), dyrets kosthold og tid på året dyret ble drept (beste er høst, etter rikelig våren og sommeren fôring). Like viktige er hvordan den døde dyr ble håndtert i-feltet. Kjøtt av mange ellers utmerkete dyrene er skadet (og noen ganger ødelagt) på grunn av måten som det er kledd og transportert etter drepe. Ømhet av en bestemt kutt av kjøtt fra stor lek dyrene er lik den tilsvarende kuttet av storfekjøtt og svinekjøtt. Generelt, vilt er mindre ømme enn kjøtt fra husdyr fordi de ville dyrene få mer mosjon og er derfor slankere. Hva fett det er generelt rang smaker og bør fjernes. For maksimal ømhet, bør de fleste spillet kjøtt kokt langsomt og ikke overdrevet. Det kan tilberedes med fuktighet heten av braising, eller med tørr varme av steking (med et forsøk på å sikre maksimal fuktighet gjennom Rasting, larding eller barding).