Generelt sett, det er to grunnleggende stiler av iskrem maker-manuelle og elektriske. De kan være enkle eller fancy og kan koste fra $25 til nesten $1000. i tillegg til iskrem, de kan brukes til å lage isen melk, frossen yoghurt og frosne drikker. Alle av dem fungerer på samme prinsipp-en boks med en sentral, vertikale åre (kalt en dasher) er plassert inne i en beholder som holder frysing agent-enten is og salt, en kjemisk kjølevæske eller en elektrisk kjøling enhet. Indre canister er fylt med en is-blanding at dasher hisser (forsiktig avskraping sidene av beholderen) når rotert. Denne gripende handlingen aerates blandingen og holder det glatt ved å hindre iskrystaller fra forming mens det fryser. Finnes det flere ulike typer iskrem frysere. Blant manual-style iskrem beslutningstakere er gammeldags, tre bøtter med en metall indre beholder for is blandingen. De krever is, rock salt (som senker temperaturen på isen) og rikelig med fysisk utholdenhet slå sveiv som roterer dasher. De vanligvis ta 30 til 40 minutter å gjøre 4-6 liter iskrem. Noen av disse tre bøtte-stil beslutningstakere har en elektrisk motor som sitter på toppen av enheten, sparer arbeidskraft. Et nyere skjema av manuell iskrem maker er prechilled kammeret fryseren, som varierer i størrelse fra 1 pint til 1 1/2 liter. Beholderen er plassert i fryseren i 24 til 48 timer for å fryse kjølevæsken forseglet mellom veggene fôr denne enheten. Is blandingen helles i center hulrom; en sveiv og dasher montering og lokket dekker hele enheten. Hånd-roterte sveiven er slått en gang hver 2 til 3 minutter i 15 til 30 minutter, avhengig av hvor mye is som blir gjort. Elektrisk is maskiner er alle utstyrt med elektriske motorer som roterer enten is canister eller dasher. Er det flere forskjellige stiler og størrelser av elektriske iskrem maskiner. Den vanligste er selvstendig countertop enheten som bruker kjøleskap isbiter og bordsalt, og der slår motoren beholderen. Denne typen kan gjøre opp til 2 liter iskrem. Det er også en liten fryseboks enhet (snitt 1 liter) som krever ikke salt eller isen, men i stedet plasseres i kjøleskapet fryseren-rommet med den elektriske ledningen avslutter mellom fryserens segl og lukket døren. i denne typen, dasher er slått av motoren, mens beholderen er stasjonære. The Rolls-Royce av elektriske iskrem frysere er store, selvstendige countertop-maskin som har frysing enheten bygget inn i den. Alt som er nødvendig for denne dyre pleaser er å hell is blandingen i beholderen og flick en knapp.