Instant kaffe er en drikk fra kaffe. Gjennom ulike produksjonsprosesser er kaffe dehydrated i form av pulver eller granulat. Dette kan bli utvannet bruker varme eller kokende vann for å gi en drink som mest folk er villige til å akseptere som "kaffe". Det er også minst én merkevare av pulverkaffe tilgjengelig i konsentrert flytende form. Fordelene med pulverkaffe er hastigheten på forberedelse (ingen gang er nødvendig for infusjonen kaffe-det er klar så snart det varme vannet legges) og lang holdbarhet (naturlig kaffe, spesielt i bakken form, mister smaken som sin essensielle oljer fordampe over tid. Ulempen er at pulverkaffe er lett ødelagt hvis ikke holdes tørt og smaken, spesielt med billigere merker, er ofte langt fra den virkelige tingen.