Kalles også indiske mutter, piñon, pignoli og pignolia denne high-fat mutter kommer fra flere varianter av furutrær. Nøtter er faktisk inne Kongle, som generelt skal være oppvarmet til lette deres fjerning. Denne arbeidskrevende prosess er det som gjør disse nøtter så dyrt. Furu-nøtter vokse i Kina, Italia, Mexico, Nord-Afrika og det sørvestlige USA. Er det to viktigste varianter. Begge har en tynn skall med en elfenben-farget nutmeat som gjennomsnitt ca 1/2 cm i lengde. Middelhavet eller italiensk furu mutter er fra stein furu. Det er torpedo-formet, har en lys, delikat smak og er dyrere av de to. Den sterkere-flavored kinesiske furu mutter er formet som en squat trekant. Sin stikkende furu smaken lett kan overmanne noen matvarer. Pinjekjerner kan bli funnet i bulk i mutter butikker og helse mat butikker, og pakket i mange supermarkeder. Den kinesiske utvalg vil mer sannsynlig være tilgjengelig i asiatiske markeder. På grunn av deres høy fett innhold, pinjekjerner slå harsk raskt. Bør de oppbevares lufttett i kjøleskapet for opptil 3 måneder, frosset i opp til 9 måneder. Furu-nøtter kan brukes i en rekke søte og savory retter og er kjent for sine flavorful tillegg til klassisk italiensk pesto. Se også nøtter.