Crisp, ømme spirer av ulike spirer bønner og frø. Mung bønne spirer, brukes ofte i kinesisk matlaging, som er mest populære. Imidlertid andre frø og bønner — for eksempel alfalfa og reddik frø, linser, soyabønner og hvete bær-kan også være spiret. For optimal skarphet, rosenkål er best spist rå. De kan også være stir-fried eller stekt, men bør bare være kokt i 30 sekunder eller mindre, og lengre matlaging vil wilt spirer. Selv om du kan vokse ditt eget ferske spirer (se en generell kokebok), de er tilgjengelig i de fleste store supermarkeder. Velg skarpe ser spirer med knoppene knyttet; unngå muggen lukt, mørk eller slimete utseende spirer. Mung bønnespirer bør oppbevares i kjøleskap i en plastpose for ikke mer enn 3 dager. Mer delikat spirer – som alfalfaspirer – bør oppbevares i kjøleskap i ventilert plast beholderen der de er vanligvis solgt og holdt for ikke mer enn 2 dager. Hermetisk mung bønnespirer – tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker-har ikke enten tekstur eller smaken av fersk.