En velsmakende kake som er fylt hovedsakelig med en blanding av terninger biff, terninger nyre (ofte av okse, Lam eller svinekjøtt), stekt løk, og brun saus. Biff og nyre sektor er en representant rett av britisk matlaging. i saus består vanligvis av saltet okse sjy flavoured med Worcestershire saus og sort pepper og tykkere med raffinert mel, beurre manié eller maisstivelse. Varmtvann crust pastry vindpust kringle og shortcrust pastry er blant kringle kampanjen forberedt for biff og nyre sektor. Blant ulike dialekt rhyming slang navn for biff og nyre sektor er Kate og Sidney sektor, slange og kiddy sektorer og slange og pygmé sektorer.