Vokst i tempererte deler over hele verden og dyrket i minst 3000 år, nummer apple varianter nå godt inn i tusenvis. Epler varierer i farge fra lemony gule til lyse gul-grønn til rød rød. Deres teksturer spenner fra anbud til sprø, deres smaker søtt å terte og fra enkle til komplekse. De er tilgjengelig hele året, men er på sitt beste fra September til November når nylig høstet. Kjøpe fast, godt farget epler med en frisk (aldri muggen) duft. Skinn skal være glatt og fri for bruises og huljern. skålde (et tørt, tan - eller brun-farget område på huden av et eple) påvirker vanligvis ikke smaken. Epler kommer 2 til 4 per pund, avhengig av størrelse. For matlaging og baking, bruk epler som forblir flavorful og fast, som baldwin, cortland, nordlige spion, Roma skjønnhet, winesap og york imperial. Store epler på et kjølig, mørkt sted. De gjøre det bra i en plastpose og oppbevares i kjøleskap. Epler er en god kilde til vitamin A og C. Se også kandiserte Eple cashew apple; crabapple; kriterium; gylden deilig; bestemor smith; gravenstein; jonathan; lady; macoun; mai; mcintosh; newton Pipin; røde deilige; rhode island greening; stayman.