N. A stift siden forhistorisk tid, brød er laget av mel, vann (eller annen væske) og vanligvis en leavener. Det kan bakte (i en ovn eller, som med pannekaker, på et griddle), stekt eller steames. Gjær er leavener i gjær brød, som krever elte å strekke melet gluten. En gjær batter brød bruker anstrengende juling elting til samme slutten. Rask brød er såkalte fordi de krever ingen elting og bruke natron, bakepulver eller egg til surdeig brød. Som navnet tilsier, usyrede brød (som matzo) bruker ingen leavening og derfor er ganske flatt. Korn, frø, nøtter og frukt er ofte lagt til brød for smak og tekstur. Se også anadama, babka, baguette, barmhjertighets klamme; Bâtarde; stokk; kjeks; svart brød. Boston brun; boule; brødsmuler; brød saus; brioche; Bruschetta; challah; Chapati; maiskaker; Cornell; korn pone; crostini; Crumpet; ficelle; flat brød. focaccia; fransk brød. Fry brød. hvitløksbrød; pepperkaker; Hardtack; hushpuppy; irsk brus brød. italiensk brød. johnnycake; khachapuri; lahvosh; limpa brød. Mandelbrot; Monkey brød. Muffin; Naan; pannekake; Panettone; panko; pappadam; paratha; Petit smerte; Pita; Poori; popover; Pueblo brød. Pumpernickel; Roti; Sally lunn; salt-stigende brød. Scone; brus brød. sourdough; skjeen brød. dampet brød. stollen; tortilla; vaffel; zwieback. brød v. pels mat med brød, sprakk eller andre smuler, vanligvis ved dipping det første til en væske (banket egg, melk, øl, etc. ), deretter inn smuler, som kan være krydret med ulike urter. Den panerte mat er så stekt eller bakt. Breading bidrar til å beholde en mat fuktighet og danner en sprø skorpe etter matlaging.