Medlem av ingefær familien, denne aromatiske krydder er innfødt til India og vokser i mange andre tropiske områder inkludert Asia, Sør Amerika og Stillehavsøyene. Kardemomme frø er innkapslet i små pods om størrelsen av en tranebær. Hver pod inneholder 17 til 20 ørsmå frø. Kardemomme har en stikkende aroma og en varm og krydret-søt smak. Det er mye brukt i Skandinavia og Øst indiske matlaging. Kardemomme kan kjøpes enten i pod eller bakken. Sistnevnte, skjønt mer praktisk, er ikke så full-flavored fordi Kardemomme frø begynner å miste sin essensielle oljer så snart de er bakken. Frø kan fjernes fra pods og bakken eller hele pod er bakken. A morter gjør rask slipe. Hvis bruker Kardemomme til smaken retter som stuinger og karriretter, lett knuse skallet av pod og legge til pod og frø til blandingen. Skallet vil nedbryte mens parabolen kokker. Være sparsommelig ved Kardemomme-litt går en lang vei. Se også krydder, urter og krydder.