Før det sekstende århundre, ble selleri brukt utelukkende som en medisinsk urt. Nå har det blitt en av de mest populære grønnsakene i den vestlige verden. Selleri vokser i bunter som består av leaved ribbeina rundt øm, valg hjertet. Det er to varianter av selleri vokst i dag. Den vanligste er blek grønn Pascal selleri. Golden selleri er dyrket under et lag av jord eller papir for å hindre klorofyll fra utviklingsland og snu den grønne. Selleri er tilgjengelig året rundt. Velg firmaet bunter som er tett dannet; Bladene skal være grønn og skarpe. Lagre selleri i en plastpose i kjøleskapet opp til to uker. La ribbeina festet til stilken til klar til bruk. Selleri bør være godt vasket og trimmet av blader og på basen. Reservere bladene for supper og salater. Selleri er vanligvis spist rå, men er deilig kokt i supper, stuinger og gryteretter.