Mango treet er betraktet som hellig i India, landet frukten er opprinnelse. Nå dette deilig frukt er dyrket i tempererte klima over hele verden, inkludert California og Florida. Mango vokse i en rekke former (avlange, nyre og runde) og størrelser (fra ca 6 gram 4 pounds). Tynt, tøff huden er grønn og, som frukten modner, blir gul med vakre røde mottling. Den duftende kjøtt er en strålende gylden oransje, meget saftig og exotically søte og terte. Kanskje det eneste negative til mango er stor, flat frø passerer lengden. Frukt må være nøye skåret fra frø med en skarp kniv. Mango er i sesongen fra mai til September, men importerte frukt er i butikkene sporadisk hele resten av året. Ser for frukt med et plettfritt, gul hud rødmet med rød. Fordi frø er så store, jo større mango jo høyere frukt-til-frø forholdet. Underripe frukt kan plasseres i en papirpose ved romtemperatur. Ripe mango kan plasseres i en plastpose og holdt i kjøleskapet i opp til 5 dager. Mango trenger ingen diakritiske tegn og er deilige bare skrelles og spist vanlig. De er også flott i fruktsalat og har lenge vært gjort i chutney. Hermetisk mango og mango nektar er tilgjengelig i mange supermarkeder. Fersk mangoes er rik på vitaminer A, C og D. pakket tørket mango kommer i biter og strimler og er tilgjengelig på helse mat butikker og mange gourmet markeder. Det må bli utvannet i varmt vann i ca 4 timer før de brukes i bakevarer, syltetøy, etc. Green mango er umoden frukt, som har mange bruksområder i matlaging av India, Malaysia og Thailand. Denne terte frukten brukes frisk i ulike grønnsaker og linse retter, så vel som mørt kjøtt (akkurat som papaya, green mango inneholder enzymer som vil bryte ned bindevev). Friske grønne mango er syltet og solgt som et krydder for indiske retter. Tørket green mango har mange bruksområder, en av de mest populære er å gjøre amchoor, en indisk krydder brukes til å smaken mange retter. Green mango kan kjøpes i ulike former i asiatiske og indisk markeder.