Fish processing

Fish processing

Industry: Fishing

Legg til ny term

Contributors in Fish processing

Become a Contributors

Fish processing

Dun

Fishing; Fish processing

Brun misfarging av tørket saltet fisk skyldes forårsaket av muggsopp, spesielt Sporendonema spp.

fisk innhold

Fishing; Fish processing

Beløpet av fisk komponenten av en sammensatt fat eller produktet inneholder fisk. Vanligvis uttrykt prosentvis. Fisk innhold er vanligvis henvist tilbake til mengden av rå fisk i produktet, og er ...

bitterhet, bitter smak

Fishing; Fish processing

Beskriver en av grunnleggende smak preget av løsninger av kinin og koffein. Spoiled fisk kan ha bitter smak, kanskje på grunn av produksjonen av bitter peptider ved nedbrytning av proteiner av ...

Sverting av skallet av krepsdyr, pigment spesielt reker, reker og hummer, på grunn av enzymatisk dannelsen av svart melanin. Vanligvis starter på bunnen av beina, sprer seg over ryggskjoldet så på ...

BlackBerry lukt

Fishing; Fish processing

Ubehagelig, sulphide lukt (noen ganger beskrevet som parafin-like eller gunpowder) funnet noen ganger i noen arter. Lukten skyldes tilstedeværelse i kjøtt av fisk av dimethylsulphide (DMS) dannet ...

sverting

Fishing; Fish processing

(1) en sort misfarging i hermetisert fisk og skalldyr. Forårsaket av feil i plating eller lakkering av innsiden av stål bokser slik at sulfider i produktet kan kommunisere med utsatte stål til ...

dryppende (henger)

Fishing; Fish processing

Forlater brined fisk å henge på stativer eller i ovn mens overskudd saltlake avløp eller drypper av før røyking. Også kalt drenering; se brining og røyking.